Edible Identities: Beetroot | Воркшоп Лирон Цанхани
О воркшопе Edible Identities — Visual Narratives of Russian Ingredients Лирон Цанхани
В начале декабря Школа дизайна НИУ ВШЭ в Санкт-Петербурге организовала трёхдневный воркшоп под руководством израильского фуд-дизайнера Лирон Цанхани. Проект носил название «Edible Identities: Visual Narratives of Russian Ingredients» и был посвящён исследованию русской культурной идентичности через локальные продукты. В рамках воркшопа каждый участник исследовал выбранный ингредиент с научной, материальной, культурной и лингвистической точек зрения. На основе этого анализа была создана серия авторских постеров, раскрывающих культурную ценность каждого продукта. Вместе эти работы сложились в целостный визуальный нарратив о русской идентичности, который представили на финальной выставке.
День 1: artist talk и выбор ингредиента
Знакомство с методологией началось с вводной лекции, где Лирон представила ключевую концепцию: еда — это целая культурная система, а каждый ингредиент служит дверью в климат, историю, ритуалы и коллективную память. Она предложила нам взглянуть на себя как на «культурных переводчиков», задача которых — преобразовать вещество в смысл, а вкус — в нарратив.
Первым заданием воркшопа был выбор ингредиента. Мое внимание привлекла свекла — корнеплод, который открывал множество исследовательских перспектив: от его научных свойств до культурных коннотаций и роли в коллективной памяти. Я исследовала свеклу через выбранные линзы: научную, культурную, коллективную память и визуальную метафору, что в дальнейшем помогло мне сделать хорошую базу для историй постеров.
День 2: Поиск и воплощение визуального языка
Второй день воркшопа был посвящён переходу от исследовательской концепции к её визуальному воплощению. Получив обратную связь и утвердив свои ингредиенты, мы перешли к этапу разработки визуального языка для серии постеров. Лирон подчеркнула, что теперь каждая наша работа должна была стать не просто иллюстрацией факта, а визуальной главой в общей макроистории ингредиента.
Задача заключалась в поиске уникального стиля и ритма для серии, где каждый постер должен был выражать одну чёткую идею или предложение. Основными ориентирами стали вопросы: «Как это выражено в кулинарной культуре?», «Какие интересные пищевые свойства есть у ингредиента?» и «В чём заключается его уникальность для русской коллективной памяти?». Это требовало от нас умения «зумировать» — фокусироваться на одной детали, одном аспекте, чтобы передать его максимально выразительно и лаконично.
День 3: Презентация проектов
После второго воркшопа у нас оставалось несколько дней на доработку постеров, поэтому третий день мы начали с распечатки и презентации проектов. Моя серия постеров, посвящённая свекле, раскрывала её культурный код через четыре ключевые истории. Визуальный язык серии строился на иллюстративной стилистике, которая объединила четыре нарратива в целостное графическое высказывание. Каждый постер стал самостоятельным художественным образом, раскрывающим свою грань истории свеклы.
Истории
Первый постер обратился к культурному контрасту и исторической трансформации, визуализируя практику XVII–XVIII веков, когда свекольный сок использовался как натуральный румянец. Этот образ подчёркивал связь пищи с телесностью и повседневным бытом, задолго до её закрепления в гастрономическом каноне.
Второй постер раскрывает свеклу через её кулинарно-символическое значение. Иллюстрация фокусируется на вариативности блюд, где этот корнеплод играет центральную роль. Визуальный ряд строится на насыщенных, глубоких оттенках свекольного цвета, которые передают ощущение сытости, тепла и домашнего уюта.
Третья работа сместила фокус на научно-исторический контекст, рассказывая о прорывной технологии получения сахара из свеклы, разработанной в конце XVIII века. Это открытие представило свеклу не только как продукт питания, но и как стратегическое сырьё, повлиявшее на развитие пищевой промышленности.
Четвёртый постер раскрывал материально-научную перспективу, делая акцент на биохимическом составе свеклы. Акцент был сделан на молекулах (таких как бетаин, нитраты, антиоксиданты), объясняющих её пользу для здоровья, от поддержки сердечно-сосудистой системы до улучшения физической выносливости.
Результаты
Участие в воркшопе «Edible Identities» позволило мне выйти за рамки привычного восприятия еды как просто продукта питания. Через исследование свеклы с разных перспектив — исторической, культурной, научной и эмоциональной — удалось раскрыть её роль как полноценного носителя культурного кода. Каждый созданный постер стал визуальной главой в общей истории русского ингредиента.
Этот опыт показал, как дизайн способен стать инструментом «культурного перевода», превращая локальные продукты в многогранные нарративы о национальной идентичности. Итоговая выставка, собравшая все истории, визуализировала важную мысль: наша кулинарная традиция — это живая, многослойная система смыслов, где даже самый обычный корнеплод может рассказать целую историю о прошлом, настоящем и коллективной памяти.
